Il y a urgence : transformons notre système agricole et alimentaire !

Note de cadrage, février 2020

Coordination : Laurent Levard et Romain Dureau, agroéconomistes

Partout sur la planète, les systèmes agricoles et alimentaires ont connu de profondes évolutions au cours des dernières décennies. Elles se sont notamment traduites par une augmentation continue de la disponibilité de produits agricoles et alimentaires. Cette croissance s’est faite à un rythme globalement plus rapide que la croissance démographique, permettant tout à la fois une diminution globale de la faim dans le monde et une évolution des modes de consommation. Ceux-ci tendent à intégrer davantage de produits animaux. Compte tenu des coefficients de conversion entre calories et protéines végétales et calories et protéines animales, ceci a été possible par l’intensification céréalière, la forte progression de la production végétale et la baisse du prix des céréales qui en ont résulté. Le développement de l’élevage industriel a ainsi été encouragé.

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